How to Prepare Perfect Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées.

You can have Tartelettes au citron meringuées using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tartelettes au citron meringuées

1. Prepare of Pâte sablée.
2. It's 240 g of farine.
3. Prepare 90 g of sucre glace.
4. It's 10 g of sucre vanille.
5. You need 30 g of poudre d'amande.
6. Prepare 1 of pincée de sel.
7. Prepare 150 g of beurre.
8. You need 1 of jaune d'œuf.
9. It's of Zeste d'un citron.
10. It's of Lemoncurd.
11. You need 2 of œufs.
12. Prepare 150 g of sucre.
13. You need 100 g of beurre.
14. Prepare 2 of jus de citron.
15. You need 2 of zestes de citron.
16. Prepare of Meringue suisse.
17. Prepare 100 g of blancs d'œufs.
18. It's 180 g of sucre semoule.

Tartelettes au citron meringuées step by step

1. Pour la pâte sablée, mélanger les poudres : farine, sucres, poudre d'amande et le sel. Au robot 10s vitesse 3.
2. Ajouter le beurre couper en cube et le jaune d'œuf. Pétrir. Au robot 2 mn en mode pétrissage. Ajouter le zeste de citron..
3. Faire une boule, puis étaler au rouleau. Laisser la pâte au frigo 30mn..
4. Préchauffer le four à 180 degrés. Découper la pâte à l'aide d'un découpoir dans les empruntes. Cuire 10 à 15 mn à 180 degrés. Laisser refroidir la pâte avant de démouler pour éviter qu'elle se casse..
5. Pour le lemoncurd au robot : verser les œufs et le sucre et mélanger 1m30 vitesse 3. Ajouter le fouet dans le bol, les zestes et jus et le beurre en morceaux. 5mn a 90 degrés vitesse 3. Une fois que le lemoncurd a refroidi, garnir les tartelettes..
6. Pour la meringue suisse au robot : placer le fouet les blancs et une cuillère à soupe de sucre. Fouetter 2 mn vitesse 3. Ajouter 180g de sucre, 4mn a 50 degrés vitesse 5 puis faire refroidir la meringue 4 mn à vitesse 4. Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir les tartelettes. À l'aide d'un chalumeau, gratiner le dessus des meringues..