Recipe: Appetizing Meringue française

Meringue française. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Cet article possède des paronymes, voir Méringue (danse) et Merengue. La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre.

La recette traditionnelle de la meringue croustillante, à déguster sans modération ! Des blancs en neige avec du sucre. Une merveille de simplicité pour vos petites meringues mais aussi pour servir de base au vacherin ou à la pavlova. You can have Meringue française using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Meringue française

1. It's of Pour réaliser une meringue française il faut que le poids en sucre soit le double du poids en blancs d'oeufs ex : pour.
2. You need of 150g de blanc d'oeuf.
3. You need of 300g de sucre semoule.
4. Prepare 1 of pincée de sel.
5. You need of QS : Colorant alimentaire liquide ou en poudre (facultatif).

La meringue française est la plus simple à réaliser. Meringue française : comment réussir les meringues. Depuis quelques jours je fais des essais de meringue française afin d'obtenir des meringues presque parfaite, car je dois avouer qu'elles ne. La meringue française sert à confectionner des meringues de toutes sortes, qui accompagnent les glaces, en passant par les disques servant de base à des entremets.

Meringue française step by step

1. Réaliser les pesées..
2. Dans un cul de poule verser les blancs d'oeufs, la pincée de sel et commencer à fouetter doucement. Dès que les blancs commencent à mousser, verser le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une meringue bien ferme. Verser le colorant (quelques goutte ou 1 pincée) et fouetter de nouveau brièvement..
3. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée ou lisse et coucher les meringues selon la forme désirée..
4. Préchauffer le four ventilé à 100°C et enfourner les meringues pendant 3 à 4 h selon la taille. Entrouvrir la porte du four toutes les 30 minutes pour chasser l'humidité..
5. Laisser sécher au moins 30 minutes après cuisson dans le four en laissant la porte entrouverte. Déguster :).
6. Le petit + : Les meringues se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique..

Une pâtisserie légère et fine. la meringue sèche (ou française), à découvrir avec notre recette aux étapes illustrées. Phases techniques pour Meringue sèche (ou française) La meringue française. C'est la plus classique, la plus connue et surtout la plus simple. Surement la plus connue et la plus commune. Je vous conseille la meringue Suisse plutôt que la française qui ramollit très rapidement au contact de l'humidité.