Easiest Way to Make Perfect Verrines au citron meringuées

Verrines au citron meringuées. Émiettez un biscuit par verrine,puis ajoutez la crème de citron. Si les verrines ne supporte pas le four afin que la meringue durcisse légèrement et je les brûle au chalumeau pour les colorer légèrement. Mmmmm des tartes au citron meringuées en verrines !

Préparer la crème au citron : Couper le beurre en dés, à température ambiante. Presser les citrons et filtrer le jus. verrines et bien là justement vous allez en avoir besoin avec cette recette de tarte au. citron meringuée. L'originalité de la recette Lavez et séchez les citrons. You can cook Verrines au citron meringuées using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Verrines au citron meringuées

1. You need 15 cl of jus de citron pressé.
2. Prepare 4 of œufs.
3. It's 150 g of sucre.
4. You need 60 g of beurre.
5. You need of sel, maïzena (optionnel).

Prélevez le zeste et coupez-les en tous petits morceaux. Par Biscottine du blog La cuisine de Biscottine. Version revisitée de la traditionnelle tarte au citron. Le crumble remplace la pâte brisée, pour un résultat tout aussi délicieux.

Verrines au citron meringuées instructions

1. Préparer le lemon curd : - Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron à feu moyen - Dans un saladier, battre 2 œufs + 2 jaunes et 100g de sucre - Verser un peu de jus de citron chaud dans le saladier, remuer, puis verser dans la casserole et laisser cuire quelques minutes à feu doux, tout en remuant - Une fois la crème de citron épaissie, sortir du feu ajouter le beurre. Remuer jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis réserver au frais.
2. Préparer la mousse au citron : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Incorporer un peu de lemon curd à la maryse, sans casser les blancs (à vous de doser en fonction de la douceur/puissance que vous voulez donner à votre mousse !) - Réserver au frais.
3. Pour la meringue : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Ajouter 50g de sucre en 3 fois, sans arrêter de battre les blancs - Ajouter la maïzena pour obtenir une belle meringue (optionnel).
4. Pour le montage : - Déposer des brisures de biscuits ou de crumble cuit à sec - Ajouter une bonne cuillère de lemon curd - Recouvrir de mousse au citron - Pocher la meringue sur le dessus, et passer un coup de chalumeau pour la dorer.
5. Déguster 😋.

La crème au citron lemon curd est celle utilisée habituellement pour cette pâtisserie. De même pour la meringue italienne. J'ai fait un mixe pour le fond biscuité, certaines verrines étaient garnies de biscuits bretons émiettés, d'autres de spéculoos. Garnissez ensuite la verrine avec la crème citron froide. Pour la meringue italienne : mettez le sucre et la fécule de maïs dans la cuve du robot propre et sec.