Easiest Way to Prepare Perfect Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée.

You can cook Tarte au citron meringuée using 16 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tarte au citron meringuée

1. Prepare of Pour le sablé breton.
2. Prepare 3 of jaunes d'oeufs.
3. Prepare 100 g of sucre.
4. You need 100 g of beurre demi sel.
5. It's 175 g of farine.
6. Prepare 1/2 of sachet de levure chimique.
7. You need of Pour le Lemon curd.
8. You need 3 of citrons.
9. Prepare 4 of oeufs entiers.
10. Prepare 100 g of sucre.
11. You need 40 g of beurre mou.
12. Prepare of Pour la meringue italienne.
13. Prepare 4 of blancs d'oeufs.
14. Prepare 1 of pincée de sel.
15. It's 250 g of sucre.
16. Prepare 10 cl of d'eau.

Tarte au citron meringuée instructions

1. Préparez le sablé: Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et mélangez..
2. Ajoutez le beurre demi sel mou (pas fondu) et mélangez à nouveau.
3. Foncez la pâte dans le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h.
4. Préchauffez le four à 165¤ (thermostat 4-5), puis faire cuire 15 à 20 mn selon l'épaisseur de votre sablé.
5. Préparez le Lemon curd: Prélevez le zeste des citrons et pressez-les pour récupérer à peu près 12cl de jus.
6. Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste des citrons.
7. Mélangez bien le tout puis cuire sans cesser de remuer environ 6mn à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe..
8. Dés que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise, coupez le feu et ajoutez le beurre. Remuez vigoureusement. Plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour refroidir le Lemon curd..
9. Pour la meringue: Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux..
10. Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulé en boule. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre..
11. Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en mince filet. Ne pas cesser de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur satiné. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide..
12. Montez votre tarte: pochez votre lemon curd sur votre sablé breton FROID, puis pochez votre meringue. Vous pouvez ajoutez quelques zestes de citron vert pour la déco. Gardez votre tarte au frais..