Easiest Way to Prepare Tasty Asperges sauce mousseline légère

Asperges sauce mousseline légère. Asperges sauce mousseline et jambon cru Voir la recette. Déguster les asperge tièdes avec la sauce mousseline. Il est également possible de détailler en rondelles les asperges et de les incorporer à la sauce avant de les proposer en verrines : idéal pour l'apéro !

Fines et délicates, les asperges blanches nécessitent une sauce légère et subtile pour les accompagner. La sauce mousseline jouera ce rôle à merveille. Elle se compose d'une mayonnaise traditionnelle à laquelle on additionne un jus de citron pour l'acidité et un blanc d'oeuf monté en neige. You can have Asperges sauce mousseline légère using 6 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Asperges sauce mousseline légère

1. It's of Asperges vertes.
2. Prepare 100 grs of fromage blanc.
3. It's 2 of oeufs.
4. It's 1 cuillère à soupe of moutarde.
5. Prepare 1 of jus de citron.
6. It's of Sel, poivre, ciboulette et échalotes hachées.

Pour la Sauce mousseline : Dans un petit saladier, faites une mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde, ajoutez une pincée de sel et poivre, et ajoutez un peu d'huile en battant le fouet. Les traditionnelles, genre mayonnaise ou sauce mousseline, ça cartonne côté calories. Normal, la première est à base d'huile, l'autre se prépare avec du beurre. De la crème liquide (allégée éventuellement) mélangée avec un jus de citron et des herbes ciselées, voilà une autre sauce légère.

Asperges sauce mousseline légère instructions

1. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, monter les blancs en neige.
2. Mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc, la ciboulette et les échalotes hachées, poivrer, saler.
3. Incorporer les oeufs en neige et laisser reposer au frais.
4. Éplucher les asperges, les cuire à la vapeur 20 mn suivant la grosseur.

Préparer les asperges : éplucher les asperges avec le couteau économe en partant de la pointe et recouper les pieds (les vertes ne s'épluchent pas). Préparer la sauce mousseline : dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf. Incorporer l'huile en filet, progressivement, en battant. Astuces et conseils pour Asperges blanches, sauce mousseline. Mousseline sauce, so named after the delicate texture of muslin, is an egg-based French sauce traditionally also made with cream.