How to Cook Delicious Éclairs au citron meringuée

Éclairs au citron meringuée. Nous avons craqué pour ces éclairs façon tarte au citron meringuée. Ça change, non ? C'est parti pour une revisite de la célèbre tarte citron meringuée façon éclairs !. Praliné noisette amande pour le fourrage.

Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne. Tarte au citron meringuée, revisitée version verrine -. Recipes developer, author and photographer at Carve Your Craving. You can have Éclairs au citron meringuée using 14 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Éclairs au citron meringuée

1. It's of Pour la pâte à choux.
2. You need 250 ml of d'eau.
3. Prepare 110 g of beurre.
4. You need 125 g of farine.
5. Prepare 5 of oeufs.
6. You need of Pour la crème au citron.
7. You need 500 ml of lait.
8. You need 2 of oeufs.
9. Prepare 30 g of farine.
10. You need 80 of de sucre.
11. It's of Jus de citron.
12. You need of Pour la meringue.
13. You need 2 of blancs d'oeufs.
14. Prepare 100 g of sucre.

Essayez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !. Eclair passion meringué de l'Osmanthe, Mini éclair au citron meringué, Choux citron et éclairs au café meringués. Pour changer des tartes au citron de toutes les sortes possibles, maintenant j'ai trouvé une nouvelle variante : les éclairs au citron meringué ! Pour le repas de Noël en guise de mignardise, il réalise pour nous sa recette de mini éclair au citron meringué.

Éclairs au citron meringuée step by step

1. Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition.
2. Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
3. Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes.
4. Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf.
5. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !.
7. Pour la crème au citron: faire bouillir le lait.
8. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine..
9. Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent..
10. Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus.
11. Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
12. Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit..
13. Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir..
14. Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop.
15. Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅).
16. Avec un chalumeau, colorez votre meringue..
17. Et voilà ce que ça donne à la découpe.

Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste ! Je vous propose ici ma version peaufinée au cours des années. Je fais la part belle au citron vert.